“Come può essere che oggi il sale, da cui proviene il clorito di sodio, che è il biossido di cloro, il sale naturale (sic) sia ancora proibito.Come può essere che l'OMS raccomandi a tutti i governi del mondo, fantocci che obbediscono all'OMS, quel sale autentico, quello che esce dall'essiccamento dell'acqua di mare, non si può vendere, perché ha i minerali necessari affinché noi non ammalarsi (sic)".Inizia così, sotto un cartello con l'imperativo "Ascolta e svegliati", un video TikTok che, al 14 marzo, accumula più di 724.000 visualizzazioni.Altri contenuti disinformativi vanno oltre e criticano il fatto che possa essere commercializzato solo sale con una percentuale minima di cloruro di sodio (principale componente del sale da tavola).Da un lato si può vendere "il sale che esce dall'essiccamento dell'acqua di mare".D'altra parte, questo frammento menziona concetti che non sono correlati tra loro: se si parla di sale, si parla di cloruro di sodio, non di clorito di sodio o biossido di cloro, meglio conosciuto come MMS e CDS.Questi sono venduti come rimedi miracolosi ma, in realtà, il loro consumo "rappresenta un grave rischio per la salute", come ha avvertito, tra le altre organizzazioni sanitarie, l'Agenzia spagnola per i medicinali e i prodotti sanitari (AEMPS).Tornando a quello che il video definisce "autentico sale", non è vero che il sale proveniente dall'acqua di mare essiccata "non si può vendere".Attualmente il sale che si può e non si può vendere dipende dalla percentuale di cloruro di sodio che contiene.Nel sale marino, questo è solitamente inferiore.Come spiega Bárbara de Aymerich, chimica, tecnologa alimentare e persona maledetta che ci ha prestato i suoi superpoteri, prima del 2011 “poteva essere commercializzato solo sale da tavola con un contenuto minimo di cloruro di sodio del 97%”.Da questo momento in poi c'è stata una modifica per l'inserimento del sale salino (94% di cloruro di sodio, il resto sono altri minerali), essendo questo il luogo dove l'acqua salata viene lasciata evaporare per lasciare solo il sale, asciugarlo e raccogliere successivamente per l'uso, il consumo o la vendita.Questa non è una decisione a livello nazionale e nemmeno europeo.La percentuale è stabilita dal Codex Alimentarius che, come spiega a Maldita.es Beatriz Robles, dietista-nutrizionista, tecnologa alimentare e maledetta che ci ha prestato i suoi superpoteri, pubblica degli standard che, pur non essendo obbligatori, servono da riferimento.In questo caso è utile «affinché quello che si acquista sia effettivamente sale, stabilire un criterio di qualità con un margine per eventuali contaminanti che può avere», dice Robles.È una garanzia per il consumatore che il sale sarà effettivamente sale e, quindi, sarà utile per ciò per cui lo usiamo: aromatizzare."In breve, il sale marino delle saline può essere venduto mediante manipolazione tradizionale e raccolto manualmente. E un contenuto di cloruro di sodio inferiore a quello stabilito prima del 2011 (97%) è consentito, ora è consentito il 94%", riassume María Dolores Pérez, biochimica, dottoranda in tecnologia alimentare e maledetta che ci ha prestato i suoi superpoteri.Il sale marino che potete trovare in commercio si ottiene per evaporazione dell'acqua di mare e, oltre al cloruro di sodio (anche se spesso equipariamo questo concetto a quello di sale da cucina), contiene altri oligoelementi, cioè minerali in quantità molto piccole quantità, come solfato, magnesio, potassio, zolfo, calcio, bromo, bicarbonato o stronzio.Non passa attraverso un processo di raffinamento, contrariamente a quanto afferma il video.Dopo l'implementazione di questa modifica, possiamo trovare sul mercato due tipi di sale marino, entrambi dall'evaporazione dell'acqua di mare.Il sale che si ottiene per azione del vento e del sole, che viene raccolto a mano e che viene solo lavato nel cristallizzatore (una zattera in cui avviene la cristallizzazione del sale), senza aggiungere successivamente nessun altro ingrediente, si chiama sale marino vergine.Nelle stesse condizioni, se ci riferiamo allo strato galleggiante di sale cristallizzato sulla superficie dell'acqua nei cristallizzatori, parleremo di fleur de sel.Indipendentemente dal fatto che possiamo trovare sale marino nel nostro supermercato, abbiamo anche sale raffinato.Sotto questo nome c'è il salgemma (dalla roccia), il sale primaverile o il sale marino al di fuori del sale marino vergine e il fleur de sel.Sebbene associamo il sale da cucina al cloruro di sodio, il contenuto di questa sostanza varia nei diversi tipi di sale, tra l'80,5% nel sale marino e il 99% nel sale rosa himalayano.Ad esempio, il salgemma o l'halite contengono solo cloruro di sodio."Proviene da halite o miniere di salgemma insieme a sali di potassio", afferma Iva Marqués, professore di nutrizione e bromatologia presso la Facoltà di scienze della salute e dello sport nel campus di Huesca sul sito web dell'Accademia spagnola di nutrizione e dieta e aggiunge che questo , prima di consumarlo, subisce un processo di raffinazione."Il sale raffinato viene lavato per rimuovere alcuni minerali, come il magnesio, che forniscono colori grigiastri e sapori insoliti", spiega Miguel Ángel Lurueña, tecnologo alimentare, a Maldita.es.Invece, oltre al cloruro di sodio, il sale marino contiene altri oligoelementi (minerali in piccolissime quantità), come solfato, magnesio, potassio, zolfo, calcio, bromo, bicarbonato o stronzio e non subisce un processo di raffinazione.Tuttavia, "la differenza tra i diversi tipi di sale in commercio è minima, soprattutto se teniamo conto che dobbiamo consumarlo in quantità molto ridotte (si consiglia di non superare i 5 grammi al giorno e di optare per il sale iodato", dice.luruenaIl video continua a raccogliere affermazioni del tipo che "l'OMS e i governi ci fanno prendere un sale marino che non è marino, che è anche raffinato": "Ci manca il magnesio, ci manca il cromo, ci manca il potassio, che dobbiamo andare acquistarlo da dietetici e farmacie.Mascalzoni”.Tuttavia, come abbiamo spiegato, il sale marino non deve essere raffinato e, inoltre, in nessun caso sarebbe essenziale nella nostra dieta per ottenere i minerali che sono menzionati e di cui il nostro corpo ha bisogno.“È vero che i minerali che compongono il nostro plasma sanguigno sono presenti nell'acqua di mare, come cloro, sodio, potassio, magnesio, calcio, ecc., ma questo non significa che dovremmo berlo [in questo caso, consumare il sale da esso ] per poterli ottenere”, spiega Lurueña nel suo blog.Il motivo è che tutti questi elementi sono abitualmente nella dieta.Infatti, come spiega De Aymerich, "i minerali presenti in alcuni tipi di sale, responsabili ad esempio del loro colore, sono presenti in tracce, quindi la loro funzionalità è molto dubbia".Riguardo all'affermazione del video che il clorito di sodio e il biossido di cloro "escono" dal sale, De Aymerich fa notare che "i churras vengono mescolati con le merine", poiché sono prodotti diversi. "Il cloruro di sodio partecipa in quanto è reattivo e si ottiene come un sottoprodotto di molti processi industriali. Uno di questi è ottenere l'ipoclorito di sodio (candeggina). Ma non viene mai utilizzato per il consumo umano."*La dissoluzione del clorito di sodio in acqua, che è un tipo di candeggina industriale, dà origine a una sostanza di cui si è parlato a lungo a causa della pandemia di COVID-19, la Miracle Mineral Solution o MMS (integratore o soluzione minerale miracolosa ).Sia questa sostanza che il biossido di cloro (CDS) in cui viene trasformata hanno una forte azione ossidante e il suo consumo può provocare dolori addominali, nausea, vomito, diarrea, intossicazioni, insufficienza renale e disturbi del sangue.Vale a dire: non funzionano come cura per nessuna malattia e non sono considerati, tutt'altro, un prodotto salutare.Sia l'Agenzia spagnola per i medicinali e i prodotti sanitari (AEMPS) che la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti e i Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) mettono in guardia sulle conseguenze negative del consumo di questo liquido così come il pericolo che rappresenta per la salute.*Abbiamo aggiornato questo articolo con le dichiarazioni di Barbara de Aymerich sul clorito di sodio e sul biossido di cloro.In questo articolo, la dannata Bárbara de Aymerich, Beatriz Robles e María Dolores Pérez hanno collaborato con i loro superpoteri, che fanno parte di Superpoderosas, un progetto Maldita.es in collaborazione con FECYT che cerca di aumentare la presenza di scienziati ed esperti nel discorso pubblico attraverso la collaborazione nella lotta alla disinformazione.Grazie ai tuoi superpoteri, conoscenza ed esperienza possiamo combattere di più e meglio contro le bugie.La comunità Maldita.es è essenziale per fermare la disinformazione.Aiutaci in questa battaglia: inviaci le bufale che ti arrivano tramite il nostro servizio WhatsApp, prestaci i tuoi superpoteri, diffondi le nostre smentite e diventa Ambassador.Si prega di leggere e accettare l'informativa sulla privacy.Creiamo strumenti giornalistici in modo da non farti prendere: Damn Newspaper Library, Damn Hoax, Damn Science, Damn Data e Damn Technology.