L'acido citrico è il più grande acido organico del mondo prodotto con metodi biochimici. L'acido citrico e i sali sono uno dei prodotti a pilastri dell'industria della fermentazione, principalmente utilizzati nell'industria alimentare, quali agenti acidi, solubilizzanti, tamponi, antiossidanti, deodoranti, esaltatore di sapore, agente gelificante, toner, ecc.
In termini di additivi alimentari, viene utilizzato principalmente nelle bevande gassate, nelle bevande a base di succhi di frutta, nelle bevande all'acido lattico e in altre bevande rinfrescanti e nei prodotti sottaceto. La loro domanda è soggetta a cambiamenti climatici stagionali. L'acido citrico rappresenta circa 2/3 del consumo totale di agenti acidi. L'aggiunta di acido citrico ai frutti in scatola può mantenere o migliorare il sapore del frutto, aumentare l'acidità di alcuni frutti con un'acidità inferiore (ridurre il valore del pH), indebolire la resistenza termica dei microrganismi e inibire la loro crescita, e prevenire quelli con un'acidità inferiore. Bulging batterico e distruzione spesso si verificano in conserve di frutta. Aggiungere acido citrico come agente acido acido nelle caramelle è facile da armonizzare con il sapore di frutta.

Panoramica

  Acido citrico anidro specifiche

ARTICOLO	STANDARD
Nome	Acido citrico anidro
N. CAS	5949-29-1
Formula chimica	C6H8O7
Specifiche	BP 98 / USP 24
Imballaggio	In sacchetti di carta da 25 kg
Uso funzionale	Regolatore di acidità
Elementi	Specifiche
Aspetto	Cristalli bianchi o polvere cristallina
Identificazione	Conforme
Chiarezza e colore della soluzione	Conforme
Saggio	99.5 - 101.0%
Cloruro (Cl)	50 ppm max
Solfato(SO42-)	150 ppm max
Perdita all'essiccazione	1% max
Metalli pesanti (Pb)	10 ppm max
Bario	Conforme
Ferro da stiro	50 ppm max
Calcio	200 ppm max
Ossalato	350 ppm max
Cenere solfatata	0.10% max
Sostanze facilmente carbonizzabili	Conforme

 

  Specifiche dell'acido citrico monoidrato

Elementi		Standard
Descrizione		Cristalli incolori o polveri cristalline bianche
Chiarezza e Closor della soluzione		chiarificazione di soluzione acquosa al 20%
Saggio		99.5%-100.5%
Umidità		7.5-8.8
Cenere solfatata		≤ 0.05%
Trasmittanza della luce		≥97.0%
Sulpahte		≤150 ppm
Cloruro		≤50 ppm
Calcio		≤75 ppm
Metallo pesante		≤5 ppm
Ferro da stiro		≤5 ppm
Ossalato		≤100 ppm
Facilmente carbonizzabile		Non più scuro dello standard
Alluminio		≤0, 2 ppm
Arsenico		≤1 ppm
Mercurio		≤1 ppm
Piombo		≤0, 5 ppm
Endotossina di Germ		≤0, 5 UI/mg
Tridodecilammina		≤0, 1 ppm

Applicazione

 

Usi di acido citrico (5949-29-1):
L'acido citrico è l'agente acido acido più versatile con le funzioni più avanzate.
Ha elevata solubilità e una forte capacità chelante agli ioni metallici. Può essere usato in tutti i tipi di alimenti e usato in quantità appropriata secondo le esigenze di produzione.
Inoltre, questo prodotto può anche essere usato come sinergista antiossidante, sinergista e conservante per l'agente sbiancante composto di amido di patata.

 

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